说到
油炸蒜酥，大家都知道它是绿色健康的调味品，那您知道它制作前的预处理工作有哪些吗?下面是就此的详细介绍，期待大家的关注。
1、将切好的蒜片放入脱臭溶液中浸泡3个小时，捞出后用清水清洗干净。
2、在贮糖罐中配制30％蜜液，添加定量的氯化钠、柠檬酸、钙镁盐、甘草浸膏、丁香等调料，并加入0.05％的苯甲酸钠，混合后经胶体磨处理
3、然后将脱臭蒜片放入真空浸渍罐内，密封抽空至0.09MPa，再打开糖液开关，喷入蜜液后维持15分钟，后充气40分钟。
以上三步是油炸蒜酥的脱臭和真空处理工作，也是制作蒜酥不可缺少的两步。感谢大家对我们发布信息的关注，更多精彩下期继续介绍。
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