油炸蒜片的基本介绍
油炸蒜片是大蒜切成蒜片烘干后，再用植物油炸，炸出的蒜片为金黄色，味道无辛辣味，有大蒜的清香，可以作为调味品，也可以直接做出各种味道，直接使用。
油炸蒜片不仅营养丰富，保留了大蒜里面对人体有利的多种蛋白质、氨基酸和大蒜素，而且还去除了大蒜的辛辣味，胃口清香，消腻清口，还有调味作用部分功效。
油炸蒜片没有辛辣的味道和浓烈的蒜味，具有大蒜的蒜香味，颜色为金黄色，让人有强烈的食欲。
油炸蒜片的做法
油炸蒜片用材：
蒜头400克，咸鸭蛋黄4个。
作法：
1、油炸蒜片：蒜头剥掉外皮，选择规格类似分布均匀的大蒜瓣拿刀两边拉斜。
2、油炸蒜片：大勺容易上火，放入油烧至7层热，将大蒜瓣入油腻感至桔黄色，捞出控清理乳。
3、油炸蒜片：大勺中略留底油，放入葱蒜末和熟鸭蛋黄爆锅。待咸鸭蛋黄炒散后放入炸好的大蒜瓣，再略爆锅。出勺时放入少量鸡精就能。
油炸蒜片制造核心：火不适宜过大，环境温度不适宜过多，大蒜瓣一定要炸透,使咸鸭蛋黄裹在大蒜瓣上。
油炸蒜片：
蒜头--扒皮--分拣--清洗--消毒 --切片--甩干--烘干--分拣--泡水--甩干--油炸--甩油--冷凉--分拣--包装。
1、原料：原料必须来自公司的基地，每一批原料必须按原料标准验收入库。
2、消毒：蒜米消毒时间为10分钟，二氧化氯浓度为60-70ppm。
3、烘干：温度为60-65分钟，时间为8小时左右。
4、油炸：关键控制点为温度和时间，数据公司为保密数据。
5、包装：成品在包装入箱前，必须经过金属探测器探测，防止金属异物
联系人：黄经理
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