脱水洋葱丝的详细加工流程

　　脱水洋葱丝成了很多人都比较爱的美食，并且营养还是很丰富的，在制作的时候需要知道一些加工流程，下面我们就来讲述下详细加工流程
　　一、原料挑选。
　　进行脱水的洋葱一定不能有干瘪或者是坏的地方，还要保证新鲜、肉质丰富。脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
　　二、切丝，预煮。
　　根据加工要求将洋葱切成细丝，然后放入沸水中焯熟，一般烫漂时间为2～4分钟。根据要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类不烫漂处理。
　　三、冷却。
　　经过预煮后的洋葱丝要立即采用冷水冲淋进行冷却，使其迅速降至常温，再用离心机进行甩水，水分沥干后即可摊开晾晒，以备烘烤。或者是冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。
　　四、烘干。
　　根据洋葱丝的大小将烘烤温度、时间设置在合适的范围内，保证脱水洋葱丝能够具有诱人的色泽和香味。烘干一般在烘房内进行。
　　五、分检、包装
　　经检验达到要求之后，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。
　　总之，脱水洋葱丝在经过详细加工之后，基本上成品制作出来了，这是一种美味的食物，可以做很多菜。