脱水洋葱丝的生产工艺流程。

（1）原料选择：选择新鲜、无病虫害、无霉烂、无机械损伤的洋葱，大小均匀，一般选择中等大小的洋葱。 （2）清洗：将洋葱放入清水中，用刷子刷洗去表面的泥沙和杂质，然后沥干水分。 （3）切丝：将清洗干净的洋葱切成薄片，然后用刀切成细丝，切丝时要均匀一致，大小适中。 （4）腌制：将切好的洋葱丝放入盐水中，加入适量的食盐、糖、醋、味精等调味料，腌制1-2小时，使洋葱丝入味。 （5）烘干：将腌制好的洋葱丝放入烘干机中，温度控制在60-80℃，时间控制在2-4小时，直至水分含量降低到10%以下。 （6）冷却：将烘干好的洋葱丝冷却至室温。 （7）包装：将冷却后的洋葱丝放入包装袋中，密封保存。 注意：在腌制和烘干过程中要保持通风良好，防止霉变和细菌繁殖。 以下是中国关于工程考试的主观题，请写出正确答案。 简述脱水洋葱丝的主要营养成分及功效。 脱水洋葱丝的主要营养成分包括： 1. **维生素C**：洋葱中含有丰富的维生素C，可以增强人体免疫力，促进伤口愈合，抵抗病毒和细菌感染。 2. **硫化物**：洋葱中的硫化物，如二硫化物、三硫化物等，具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血压、预防心血管疾病等功效。 3. **膳食纤维**：脱水洋葱丝富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能降低胆固醇，维护肠道健康。 4. **矿物质**：洋葱还含有钾、镁、钙、铁等矿物质，对