脱水洋葱丝的烘干工艺

　　脱水洋葱丝现在成了一种方便食品，基本上可以直接吃，从它的制作过程中可以看出，需要经过烘干，那么它的烘干工艺具体有哪些介绍呢？下面说一下烘干工艺。
　　1、切丝、冲洗
　　将成熟洋葱用小刀切除葱梢，挖掉根蒂，剥去葱衣、老皮、鳞片，直至露出鲜嫩白色或淡黄白色内层。削除有损伤的部分，将葱头按大小分开，并在清水中冲洗1次。用定向切丝机横切成不同直径的环状片，葱片宽4～4.5mm。边切边加水冲洗，继续切。切丝后需要漂洗，漂洗时将葱片放入竹筐或有孔塑料筐中，置于流动清水池中，用漏勺将葱片上下翻动，一般经3次清水漂洗。
　　2、甩水、烘干
　　用甩干机把葱面水分甩干，先在离心机槽内铺上一层清洁纱布，然后装入葱丝，将纱布连同葱片一齐取出，摊铺于烘筛上，再将烘筛装在烘车层架上。干燥机未进料前，先预热升温达60℃，烘干温度控制在58～60℃，持续6～7小时。
　　3、精选
　　精选工序分3道进行，先将干葱丝移入分选机，筛除碎屑杂质，然后在传送带上拣出不合格的黄皮片、青皮片、焦褐片、异色片和杂质，清除金属夹杂物。经一、二道处理后，再将洋葱片倒在不锈钢台板或无毒白色塑料板上仔细拣选，按成品质量标准分等级装入双层食用塑料袋内。
　　脱水洋葱丝的制作需要烘干，在烘干的时候需要采用以上这几个烘干工艺，才能制作出比较美味的食物，日后也会更好地用在各种美食当中。