油炸葱酥质量的影响因素。

（1）油温：油温过高，葱酥炸制时间短，葱酥颜色呈金黄，酥脆，香浓。油温过低，葱酥炸制时间长，葱酥颜色呈浅黄，酥软，香味不够浓郁。 （2）葱酥的大小、厚薄：葱酥的大小、厚薄直接影响到炸制的时间。一般来说，葱酥越小、越薄，炸制时间越短，颜色越深，口感越酥脆；葱酥越大、越厚，炸制时间越长，颜色越浅，口感越软。 （3）油的量：油的量过多，葱酥炸制时容易沾在一起，影响口感和外观；油的量过少，葱酥炸制时容易出现炸不透或炸焦的情况，影响口感。 （4）油炸时间：油炸时间的长短直接影响到葱酥的颜色、口感和香味。一般来说，炸制时间越长，葱酥颜色越深，香味越浓郁，口感越酥脆；炸制时间过短，则葱酥颜色浅，香味不浓郁，口感不够酥脆。 （5）盐的量：葱酥在油炸前需要先裹上一层盐，盐的量过多会导致葱酥颜色过深，口感过咸；盐的量过少，则葱酥颜色浅，香味不浓郁，口感不够酥脆。 以下是中国关于工程考试的主观题，请写出正确答案。 下列各项中，属于会计基本职能的是（ ）。 A．会计核算与会计预测 B．会计核算与会计决策 C．会计核算和会计监督 D．会计核算与会计分析A.会计核算与会计预测B.会计核算与会计决策C.会计核算和会计监督D.会计核算与会计分析 C会计的基本职能是进行会计核算与会计监督。 以下是中国关于工程考试的主观题，请写出正确