新鲜的大蒜经过脱水处理后，不仅营养会被很好的保留，而且香酥可口，可作为一款健康小零食。制作脱水蒜片的重要一步就是要选择颜色洁白、蒜瓣大而整齐的，然后经过各种步骤进行生产，成品需要满足以下几点质量标准。
1、色泽：脱水蒜片呈白色或乳白色。
2、体态：蒜片形体完整均匀，厚薄适中，无碎片。
3、水分：脱水蒜片包装时水分含量在4.5%-6%。
经过脱水的蒜片，一旦遇潮便会变软，影响口感，所以在包装时需要特别注意。脱水蒜片在室温下晾凉后便可包装。通常采用瓦楞纸箱包装，箱内套衬防潮铝箔袋和塑料袋，封口后入库。储存用的仓库要干燥、通风、无异味、无虫害，库内温度应控制在10℃左右。
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