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脱水蒜粒


干制大蒜片原料验收:采购的原料要求外观整齐、均匀,符合生产对大蒜品种和大小(一般大蒜横径为3~4.5厘米)的要求,无霉变、无病虫害、无杂物。 

去蒂:切除蒜蒂,蒜瓣上无残留硬质。 

去皮:机械去皮,一次去皮率在75%以上。 

浮选:漂洗浮选,除去蒜皮等杂质,将干净蒜瓣送入下道工序。 

精选:人工挑选除去黑色、褐变或腐烂的蒜瓣及未切尽蒜蒂的蒜瓣。 

切片:依据生产要求将蒜瓣切成厚度均匀的蒜片。 

沥水:采用离心式将蒜片沥水至表面干爽。 

布料:将物料均匀布在料盘上,布料厚度约为4~5厘米。 

脱水:料盘放入隧道内,在60~65℃下脱水4~5小时,使蒜片含水量不高于5%。 

平衡水分:烘干后的蒜片经冷却后,装入密封的袋内,保持1~2天,使干品内水分相互转移,达到均衡。 

挑选:对脱水后产品进行挑选,除去不达标产品。 

金属探测:除去夹杂在产品中的金属物质。 

包装:包装材料应符合国家食品卫生要求。 

以大蒜片为原料,再进行破碎筛分,可生产蒜粒等产品。



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更新时间:16/04/11 17:52:04   【打印此页】   【关闭

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